हल्दी का पौधा

हल्दी, (करकुमा लोंगा), अदरक परिवार (Zingiberaceae), बारहमासी rhizomes, या भूमिगत उपजी के बारहमासी पौधे, जिनमें से प्राचीन काल से एक मसाला, एक कपड़ा डाई के रूप में इस्तेमाल किया गया है, और एक खुशबूदार उत्तेजक के रूप में। दक्षिण भारत और इंडोनेशिया के मूल निवासी, हल्दी की खेती मुख्य रूप से और हिंद महासागर के द्वीपों में की जाती है। प्राचीन समय में इसका उपयोग इत्र के साथ-साथ मसाले के रूप में भी किया जाता था। प्रकंद में एक काली मिर्च की सुगंध और कुछ कड़वा गर्म स्वाद होता है और एक मजबूत धुंधला नारंगी-पीला रंग होता है। यह घटक है कि रंग और स्वाद तैयार सरसों और करी पाउडर, रीलीज़, अचार और सब्जियों के लिए मसालेदार बटर, मछली और अंडे के व्यंजनों में, और पोल्ट्री, चावल और पोर्क के साथ उपयोग किया जाता है। एशिया के कुछ हिस्सों में हल्दी के पानी को कॉम्प्लेक्स में सुनहरी चमक देने के लिए कॉस्मेटिक के रूप में लगाया जाता है।विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए प्रतिष्ठित, हल्दी को कभी-कभी चाय या गोली के रूप में विभिन्न बीमारियों के लिए, गठिया और आंतों की समस्याओं सहित सेवन किया जाता है।

हल्दी के पौधे ऊंचाई में लगभग 1 मीटर (3.3 फीट) तक पहुंचते हैं और लंबे पंखुड़ियों (पत्ती के तने) के साथ सरल पत्तियों को सहन करते हैं। पत्तियां शाखाओं वाले प्रकंद से निकलती हैं जो मिट्टी की सतह के ठीक नीचे होती हैं। पुराने rhizomes कुछ खुरदरे और भूरे रंग के होते हैं, जबकि युवा rhizomes पीले-से भूरे-नारंगी होते हैं। छोटे पीले-नारंगी फूल मोमी ब्रैक्ट्स के धुरी में पैदा होते हैं जो आमतौर पर हरे या बैंगनी रंग के होते हैं।

उत्पादन में एक उबलने की प्रक्रिया शामिल होती है, जिसे सुखाने के लिए पांच से सात दिनों तक प्रकंद के संपर्क में आता है। फिर उन्हें हाथ से रगड़ने या घुड़सवार ड्रम में घुमाकर पॉलिश किया जाता है। सूखे प्रकंद लंबाई में लगभग 2.5 से 7.5 सेमी (1 से 3 इंच) तक भिन्न होते हैं। मसाला आमतौर पर जमीन के रूप में बेचा जाता है। आसवन से 1.3 से 5.5 प्रतिशत आवश्यक तेल मिलता है, जिसके मुख्य घटक हल्दी और अर-हल्दी हैं। रंग मामला करक्यूमिन है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट भी है।

कागज हल्दी की एक टिंचर के साथ tinged, क्षार के अलावा, पीले से लाल भूरे रंग में बदल जाता है, सूखने पर बैंगनी हो जाता है, इस प्रकार क्षारीयता के लिए एक परीक्षण प्रदान करता है।