टॉर्टिला खाना

टॉर्टिला, गोल, पतली, सपाट ब्रेड की मेक्सिको की अनसुनी कॉर्नमील से बनी या, आमतौर पर, गेहूं के आटे से। परंपरागत रूप से कछुओं के लिए मकई (मक्का) को गुठली को नरम करने और पतवार को ढीला करने के लिए बिना पके हुए चूने के साथ उबाला जाता था। (यह चूना मैक्सिकन आहार में कैल्शियम का प्रमुख स्रोत था।) अनाज एक पत्थर की काँटेदार ज़मीन पर रखा जाता था, या मेट जाता था। आटा के छोटे टुकड़ों को पतली डिस्क में हाथ से थपथपाया जाता है, एक कार्य जिसमें काफी निपुणता की आवश्यकता होती है। टॉर्टिला को तब एक कोमल, मिट्टी के बरतन या लोहे की एक जाली पर पकाया जाता था। आज ज्यादातर टॉरिलस टॉर्टिलर में खरीदे जाते हैं, जहां आटा मशीन से मिलाया जाता है, डिस्क में चिपका दिया जाता है, और एक लौ पर कन्वेयर बेल्ट द्वारा पारित किया जाता है। Tortillas जल्दी से बासी हो जाते हैं और आमतौर पर ताजा भोजन या प्रत्येक भोजन के लिए भी खरीदे जाते हैं।

ज्यादातर मैक्सिकन व्यंजनों के साथ टॉरटीलस। वे सॉस या स्टू व्यंजनों को स्कूप करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और कभी-कभी टुकड़ों में काट लिया जाता है और इस उपयोग के लिए तला हुआ कुरकुरा। टैकोस के रूप में, टॉरिल्लास को मांस, सेम, या पनीर और एक तीखी चटनी के भरने के चारों ओर मोड़ दिया जाता है। Enchiladas tortillas लुढ़का या एक भरने के आसपास मुड़ा हुआ है और एक सॉस के तहत पके हुए हैं। मांस, सेम, पनीर, सलाद, और टमाटर के साथ सबसे ऊपर तला हुआ टॉरिलस टोस्टेडस बनाते हैं।

गेहूं के आटे के टोटिलस बीन्स और मीट या चीज के रूप में बर्रिटो में भर दिए जाते हैं। सॉप, चालूपा, क्साएडिलस और पैनुचोस सभी एक दिलकश भरने के लिए टॉर्टिला आटा को विभिन्न आकृतियों में ढाला जाता है।